伝統の技が現代に息吹く 有松・鳴海地区の「絞り」

愛知県名古屋市緑区の有松・鳴海地域を中心に生産される有松絞り。

江戸時代以降、国内の絞り製品の大半を生産し、今は国の伝統工芸品です。

木綿布を藍で染めたものが代表的で、模様は他の絞りでは見ない多数の技法があります。

有松、ほりけん職場から車で15分の距離にあります。

今も伝統を守り続ける方が有松・鳴海絞会館２階で「絞り括り」を実演をしています(左の写真)。

今の名古屋市長「河村たかし市長」も来館されました。（右の写真）

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下の写真は、技法「巻上絞り」です。糸で布をくくります。くくらた部分は染色されません。

目にも止まらぬ早さで操っています。

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下の写真は、技法「柳絞り」です。布を均等に細く折り重ねていきます。

布を固定する糸の間隔も必要だと言います。何メートルという長さになります。

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「括りくくり」を終えた後、専業の染屋が染色をします。一般的には「浸染め」をしますが、

部分によって色が違います。別の工程で染色をします。

染色は、気候による温度や湿度の違いで染色が変わってくるそうです。

職人が気候を見極めて染色の調整するそうです。

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染色後は、「糸抜き」に入ります。白くのこっているところは、糸で堅く絞られた部分です。

この「糸抜き」作業も布の破損に注意を払います。１反で3～4日かかるものがあるそうです。

 

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有松・鳴海の所在地

 

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名古屋駅弁シリーズ 大ヒットの「織田信長膳」に続く「徳川家康膳」

名古屋駅新幹線の駅弁売り場です。「三英傑武将弁当」とあります。

三英傑武将とは、織田信長、豊臣秀吉、徳川家康であり、彼らに関係の弁当です。

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信長膳のヒットを受け、家康膳(800円)も出回るようなりました。

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その家康膳を、名古屋から東京への出張時に買いました。

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新幹線の中で、蓋を開けてみました。

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家康は、生涯、食事は麦飯(左の写真)と焼き味噌(右の写真)で通しました。

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家康に因んだ数々の「おかず」です。

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「とり肉とうずらの卵」です。鷹狩りで得た獲物として、

家康は、鶴や鶉(うずら)、白鳥、鴨などのとり肉を食べたと言います。

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「鯛の天婦羅」です。家康は天婦羅が大好物で、天婦羅の食べすぎで

命を落としたと言う俗説があります。その時の天婦羅が鯛の天婦羅でした。・

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「本能寺の変」の後、家康は命からがら伊賀越えを行い岡崎に帰還しました。その際、

摂津(大阪)・佃村の漁民から道中食として小魚煮をもらった家康は、後に江戸に佃島を造り、

漁民たちを厚遇しました。その小魚煮が「佃煮」と言う名前で全国に広がりました。

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・ごぼうは室町中期以降、生産量も消費も増えました。一般に、酢ごぼう(左)として食しました。

「茄子のお浸し」です(右の写真)。 茄子は家康の大好物でした。

初夢で見ると縁起が良いと言われる「一富士二鷹三茄子」の諺の由縁でもあります。

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・蓮根の天婦羅(左の写真)と大根の煮物(右の写真)です。

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いんげんの胡麻和え(左の写真)、ゆず大根(右の写真)です。

家康が生まれた三河地域は、稲作と野菜を主体として発展しました。

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ほりけん、駅弁を食しながら、信長、秀吉、家康の食生活を思い巡らしています。